EMPANADILLAS sin gluten por Montse González.
INGREDIENTES PARA LA MASA
- 400 g. harina
- 50 ml. agua templada
- 50 ml. de aceite
- 50 ml. vino blanco
- 1 huevo
- 3 cucharadas de mantequilla (aprox. 25 g.)
- 1 sobre de levadura deshidratada
- 1 cucharadita de sal
El relleno podemos realizarlo de lo que queramos, por ejemplo, bonito con tomate y huevo cocido.
PREPARACIÓN
1 – Templar los líquidos (agua, aceite, vino con la sal y mantequilla… la sal es mejor que no esté en contacto directo con la levadura). Echar el huevo y batir bien.
2 – Mezclar la harina con la levadura y agregar todo a lo anterior. Batir bastante hasta unir bien la masa, (dependiendo de la harina, tal vez haga falta agregar 50 ml. de agua).
3 – Cuando la masa se separa bien del vaso (no debe estar pringosa) hacer una bola y envolverla con film transparente. Meter en el frigorífico una media hora. Retirar la masa, aplastar un poco para sacarle el aire. Volver a hacer otra vez una bola, envolver en el film transparente y guardarla en la nevera una hora más.
4 – Pasado el tiempo, echar un poquitín de harina (muy poquita) sobre la encimera, poner la masa y estirar con un rodillo hasta dejarla muy finita. Cortar con un molde redondo, rellenar de lo que queramos, mojar con agua los bordes y presionar con un tenedor para sellar bien la empanadilla. Freír en abundante aceite caliente.
Nota: Las bases pueden congelarse separadas con papel de horno.
